滬建建管[2012]30號

各區(qū)縣建交委、各外省市駐滬辦建管處、各有關(guān)集團（總公司）：

　　日前，上海市食品藥品監(jiān)督管理局和上海市總工會聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于組織開展集體食堂食品安全專項檢查的通知》（滬食藥監(jiān)食安[2012[482號）。為積極配合開展該項檢查活動，通知如下：

　　一、本次開展的食堂食品安全專項檢查共設自查自糾、區(qū)縣檢查和市級抽查三個階段；檢查范圍為轄區(qū)內(nèi)企事業(yè)單位食堂和建筑工地食堂。

　　檢查的重點內(nèi)容為：一是食品安全管理人員和承包經(jīng)營單位資質(zhì)（自供食堂應持有《餐飲服務許可證》，外供食堂的承包經(jīng)營單位應持有本市《工商營業(yè)執(zhí)照》和《餐飲服務許可證》）；二是食品采購和管理（應有食品等相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、采購記錄制度）；三是食品添加劑管理（嚴格落實食品添加劑“五專”管理制度）；四是食品加工過程管理（落實膳食加工過程生熟分開，落實食品留樣，落實蔬菜烹飪加工前必須執(zhí)行三浸三洗制度）。

　　二、各外省市駐滬辦建管處、各有關(guān)集團（總公司）要認真貫徹通知要求，積極做好企業(yè)所屬建設工地的宣傳和動員工作，督促工地食堂按照相關(guān)規(guī)定做好自查自糾，積極配合市、區(qū)兩級食藥品監(jiān)管局和市總工會組織的專項檢查。

　　三、自即日起，各建設工地項目部應負責落實工地食堂認真實施“全面開展食品安全知識培訓、全面宣傳、全面實施食品安全告知與承諾和全面組織自查自糾”的四個全面工作。

　　項目經(jīng)理應負責本工地食堂食品安全的自查自糾工作，提高食堂食品安全管理水平，落實防控食物中毒關(guān)鍵措施，消除食品安全隱患，以良好的整改成績迎接市級專項檢查。

　　四、市區(qū)兩級建設行政管理部門要加強對工地食堂食品安全管理的監(jiān)督檢查，積極協(xié)助和配合市區(qū)兩級主管部門的專項檢查，積極支持主管部門對自查整改不力或存在嚴重問題的工地的依法處置，并輔助予以取消受罰工地當年度各類榮譽稱號參選資格。

　　上海市建筑業(yè)管理辦公室
　　二〇一二年七月三十一日